主題: 爆款府谷經典地道美食,舌尖上的府谷味道,令人垂涎三尺的饕餮盛宴~

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  • 發表于:2019/6/29 16:42:50
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  俗話說“民以食為天,食以味為先。”府谷縣位于“雞鳴聞三省”地帶,是秦晉蒙三省接壤交匯之寶地。在這里,黃土高坡如星羅棋布,蜿蜒黃河如玉帶環繞,素有“黃河金三角”的美譽。因為盛產海紅果和黃米,所以府谷又被授予“中國海紅果之鄉““中國黃米之鄉”的稱號。燦爛海紅宴和飄香黃米宴更是兩道“中國名宴”,是府谷久負盛名的首推美食。府谷酸粥、黃米涼粉、黃米油糕、瓜筋、干燉羊肉等36種府谷當地特色美食被稱為“中華名小吃”。

  一方水土養一方人,千年府州孕育了淳樸、善良、勤勞的府谷人。他們將原汁原味的鄉土特產和傳統的飲食文化結合在一起,創造了豐富多樣的府谷美食,薈萃成了一道道極具地方特色和文化的美味佳肴。這些美食既體現了鮮明的時代特色,又彰顯了濃厚的歷史積淀,更謳歌了廣大勞動人民的美德與智慧。

  讓我們一起做飲食男女,赴這盛宴的約。品味府谷特色美食,傳承鄉土飲食文化。


黃米酸粥

  這個東西就跟香菜一樣,有毒。不愛吃的人退避三舍,愛吃的人恨不得每天吃它個一回。將黃米放入罐中,加入酸米湯進行發酵。吃的時候佐以紅腌菜、西紅柿醬,不僅幫助消化,味道也是一流。

黃米撈飯羊雜碎

  原料豐富,把土豆條、酸菜、土豆粉、豆腐條放入羊雜湯里一大鍋煮出來,吃的時候再泡點黃米撈飯,撒上蔥花。色香味俱全,讓人胃口大開,食欲大振,三碗不過岡。

黃米油糕

  這道菜絕對很家常了,凡是逢年過節、喬遷宴會一定會有炸油糕,這是府谷人對美好生活步步高的殷殷向往。一份外酥里嫩的黃米油糕,再來一碗熱乎乎的粉湯,開啟了府谷人新的一天。

黃米涼粉

  攤涼粉,妥妥的技術活兒。炎炎夏日的消暑圣品,吃起來酸辣咸鮮,清涼爽口,保證你吃了一碗還得再來一碗。

干燉羊肉

  采用本地散養黑山羊肉,把羊肉剁成塊放入鍋內,加入輔料及適量冷水,慢火燉到肉熟湯干,就能裝盤了。在府谷羊肉最出名的就是王家墩燉羊肉了。那滋味是軟爛而不失緊實,鮮嫩而不膻腥。

府谷酥雞肉

  用雞蛋、面粉給腌制好的雞塊掛糊,放到油鍋里炸成金黃色,然后蒸熟。每逢年節,幾乎家家戶戶都會做這道酥雞肉,有的喜歡蒸著吃,有的喜歡煮著吃。無論怎么吃,都是家的味道。

炒山藥丸子

  山藥丸子永遠是媽媽做的最好吃,異地上學的小編時時想念的味道。還有,府谷街上路邊賣的炒山藥丸子真香!

皮凍

  豬皮切條上火熬制而成。俗話說心急吃不了熱豆腐,得需要十足的耐心才能吃上晶瑩剔透、爽滑可口的皮凍。事實證明一切的等待都是值得的。不可辜負的,除了美景,還有美食哦。

佘家灌腸

  傍晚下班路過手推車的小販買了兩斤灌腸,回家整點小酒小菜,吃得心滿意足沉沉睡去,明天又是新的一天。

瓜精

  看,南瓜泥、面粉和雞蛋做的丸子在油鍋里翻滾。這樣子做出來的瓜精,口感松軟、香甜入味,稱得上老少皆宜。輕輕地嘗一口這香濃的***惑,我喜歡的樣子你都有。

細燴菜

  紅肉、炸丸子、酥雞肉、炸土豆塊、炸豆腐塊、本地寬粉條,將這些輔料備好。紅燒肉炒好加水調味,加入所有輔料一鍋燴好,就能上桌享用了。

紅腌菜拌湯

  西紅柿一個洗干凈切片備用,紅蔥切碎,油熱后紅蔥下鍋炒香,加入西紅柿翻炒,老抽少許,再加適量水。湯煮沸后,將紅腌菜煮入,把拌好的面疙瘩入鍋煮熟。紅腌菜拌湯,幾乎是每個府谷人餐桌上的一道家常飯。

絲糕

  看起來像不像甜甜圈,這是用糕面做成的絲糕。嘗起來又酸又甜,百分百手工制作哦。

綿魚跳龍門

  將黃河綿魚洗干凈切塊放入冷水鍋內,加入豆腐、輔料,煲制而成。魚肉入口即化,魚湯鮮美無比,獨具風味。君不見,黃河之水天上來,黃河綿魚味成珍。

紅燜黃河鯉魚

  把黃河鯉魚洗干凈放入熱油鍋中炸熟,佐料調汁,把炸過的魚放入汁里燜制而成。魚肉咸鮮,筷子根本停不下來,讓你唇齒留香、回味無窮。

肉勾雞

  豬肉、雞肉、土豆一鍋燴制,還可以放點豆角、粉條,出鍋時豆角、粉條都浸滿了肉的香味,這鍋菜能讓人吃上好幾碗白米飯。

府谷壓肉

  “莫笑農家臘酒渾,豐年留客足雞豚。壓肉蘸著醋蒜汁絕對是下酒的好菜,再來點油炸花生米,這滋味只有兩個字能形容,絕了!

三紅肉

  選擇優質五花肉片好放入碗里蒸至脫油,再放入紅棗、海紅果、紅糖一蒸就行了。看著就流口水啊啊啊

驢肉碗托

  以前七月初二趕集的時候,總會有小販擺著地攤兒賣驢肉碗托,記憶中的味道永遠念念不忘。小隱隱于市,賣碗托兒的小販總停留在不經意的某個街頭或巷尾,三三兩兩、形形色色的行人吃吃喝喝、來來回回,這才是生活最真實的模樣。

溜肥腸

  肥腸切塊飛水,拉油,熱油放入蔥花、蒜末、干辣椒炒香,加肥腸、調料小火勾芡、香油出鍋。又香又辣,肥而不膩,令人垂涎三尺。

羊肉熬茄子

  名字接地氣,但味道沒話說。天冷的時候吃點熱乎的羊肉倍兒爽,雖抵不上“綠蟻焙新酒,紅泥小火爐”的優雅,卻是陜北人獨有的豪爽大氣。

賽花手搟長豆面

  豌豆面加入溫水、蒿籽和成團,醒好后搟薄切條,沸水煮熟,澆上臊子,一碗熱氣騰騰的豆面就出鍋了。可謂是招待親友的上上之選。

文廟雜糧餅 

  光看這道菜的原材料就知道營養十足,黃米、玉米粒、麥仁、豬肉末、廣東菜心粒。先蒸后炸的雜糧餅伴著文廟的書韻熏陶,讓人樂不思蜀。

南瓜蒸餃

  南瓜餡兒的燙面餃子,你值得擁有。蘸著醋和蒜末一口一個,完美。

炸雞蛋泡泡

  府谷人都吃過,而且吃了都說好。色澤金黃,外酥里嫩,雞蛋泡泡就粉湯,管飽。

苦菜拌杏仁

  苦菜雖然生長在山地荒野之中,但渾身是寶。苦菜不僅富含維生素,而且還能清熱、涼血、解毒。再加上杏仁,涼拌菜里的最愛有木有?

油茶麻花

油茶

麻花

  把面粉放在熱鍋中炒至黃色,然后再加入熟羊油和輔料入味,這就是地道的老油茶做法了。把麻花掰碎泡在里面,每一口都值得回味。

海紅里脊

  里脊肉裹淀粉炸好,澆海紅汁,酸酸甜甜的食感,吃了贊不絕口。

黃米蒸魚豆腐

  將浸泡的黃米、絞碎的草魚肉和肥膘肉加入調料攪拌均勻分別蒸熟,刷層蛋黃再上籠蒸會兒即可。黃米、魚肉的香味完美融合,絕對是味蕾的極致享受。

千層紅果酥

  “面團果餡兒巧安排,心事溫柔雪里埋”。作為“燦爛海紅宴”的點心之一,是用面粉、水、雞蛋和成面團做皮,海紅果泥做餡兒,包好用刀雕成花瓣狀,油炸至金黃色撈出。這份別具匠心的千層紅果酥,你學會了嗎? 

豆面捏卜子

   豆面和白面以3:1的比例和好,然后抿好面,煮熟配香菜、羊肉臊子或者豬肉臊子吃皆可。

  由于得天獨厚的地域氣候優勢,府谷縣盛產多種香料。最耳熟能詳的便是大紅袍花椒、紅蔥、地椒和澤蒙了,這些“府谷之寶”可謂美名遠播。自然生長的香料既能食,又能入藥,府谷美食香飄十里,有一部分的的功勞就是它們貢獻的。一餐食,一瓢飲,無不體現了府谷人對生活的熱愛。有時候,我們吃的不僅僅是食物,也是一種習慣,更是一種鄉愁。

  這些府谷的特色美食

  嘗過其中三味

  才真的算來過府谷……

  府谷美食你get了嗎

  歡迎在下方留言、補充、評論呦~

來源:府谷在線
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